鄂州生活问答网

怎么做出好吃的拔丝红薯

发布时间:2018-07-27 10:54

拔丝红薯的做法
1.红薯洗净外皮,白糖小半碗、凉开水
2.红薯去皮,切成滚刀块
3.锅内倒入油,红薯属于根茎类原料,所以油温以五成热为宜
4.下红薯块小火炸制

5.红暑块炸至表面金黄,内里基本熟时捞出

6.锅内放入底油,中火加热
7.加入白糖
8.用锅铲不断搅动,使糖均匀受热
9.将水倒入锅中(比例大约是白糖150克、水50克、油10克)

10.转小火,这个时候白糖基本都融化了,出现很多细细密密的小泡

11.继续熬煮,小泡慢慢变成大泡,糖水也开始由稀变稠

12.大泡慢慢消失,又变成很多的小泡泡,用筷子或者锅铲挑(舀)起少许糖汁往下倒,能成一条线,说明糖炒好了

13.这时候,迅速将之前炸好的红薯块下锅,这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色

14.用锅铲快速翻动,使糖汁均匀裹满红薯表面。出锅

回复:

要注意炸地瓜的火候,新手可以使用不粘锅。方法如下:
原料:地瓜2个、色拉油500毫升、醋1勺、白糖70克。
1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成3厘米小块。
2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸。
3、将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油。
4、取一盘子,刷一层熟油。
5、不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖。
6、等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬。直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。
7、将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

回复:

1 炒糖时锅必须擦干净,防止粘锅发苦。2将锅烧热,用油滑锅,再下糖和水,防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确,否则会导致操作失败,水炒法,糖和水的一般比例为3:1,油炒法,糖和油的比例为4:14炒糖时,手勺要不停的搅动,使其受热均匀,...

回复:

能炸熟,煮过后再炸会炸糊的

回复:

拔丝地瓜条的做法 1.红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单) 2.锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸 3.务必将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油 4.取一盘子,刷一层熟油 5.不粘...

回复:

要注意炸地瓜的火候,新手可以使用不粘锅。方法如下: 原料:地瓜2个、色拉油500毫升、醋1勺、白糖70克。 1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成3厘米小块。 2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸。 3、将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边...

回复:

红薯:300克; 白糖:90克; 花生油:500克; 拔丝地瓜的做法 1 地瓜洗净去皮,备好绵白糖 2 将地瓜切成大小均匀的滚刀块 3 锅烧热加新鲜花生油 4 中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟 5 ...

回复:

自己制作凉粉将买来的粉条置于一个空盆内,倒入适量的凉开水,放在火上煮,趁热用勺子按顺时针方向搅拌1分钟。等到煮成糊状冷却后就可放入冰箱,随吃随龋自制西红柿冰糕用西红柿做冰糕,色泽鲜艳,味道酸甜且含丰富的维生素。取新鲜西红柿若干,...

回复:

拔丝地瓜,一直是一道享誉南北的佳肴。 最难的地方就是炒糖,将白砂糖炒至拔丝状可谓是这道菜成功与否的唯一标准,瓜块大小均匀、色泽金黄,每一块的地瓜上都铺满着一层薄薄的糖稀,每夹起一块地瓜,都能看到他与另一块之间的连线。牵丝不断、甜...

回复:

水加多了,我都不加水的

回复:

准备食材 - 红薯 白砂糖 20g - 步骤 - 1.红薯洗净切块 2.热油锅(油多一点),八成热时下红薯炸,中大火炸至外皮金黄,内芯不硬就可以捞出备用 3.换不粘锅,少许油,放20克白砂糖(配两个红薯),用小火慢慢把糖熬化,边熬边搅拌 4.糖熬化呈...

回复:

拔丝红薯的做法 1.红薯洗净外皮,白糖小半碗、凉开水 2.红薯去皮,切成滚刀块 3.锅内倒入油,红薯属于根茎类原料,所以油温以五成热为宜 4.下红薯块小火炸制 5.红暑块炸至表面金黄,内里基本熟时捞出 6.锅内放入底油,中火加热 7.加入白糖 8.用...

上一篇:ZKTeco考勤管理软件统计报表导出数据总是显示数据被删除,怎么办 下一篇:真心爱一个人会轻易跟她上床吗

返回主页:鄂州生活问答

本文网址:http://www.yumena.cn/view-207629-1.html
信息删除